Купить ссылку руб

Концентрированные напитки — что это, зачем они нужны и как их сделать?

Как речевой патолог, я часто задавал такие вопросы членам семьи людей, которым недавно был поставлен диагноз «трудности с глотанием». Большинство людей никогда не слышали о трудностях глотания, не говоря уже о «концентрированных напитках». Затрудненное глотание (также известное как «дисфагия») встречается редко, но может затронуть людей всех возрастов. Существует много известных причин дисфагии, но некоторые из наиболее распространенных: инсульт; церебральный паралич; Болезнь Паркинсона; Повреждение головы; хирургия и лучевая терапия в результате рака головы или шеи; и изменения в горловых нервах и мышцах, которые мешают пожилым людям глотать.

Что такое концентрированные жидкости и почему они рекомендуются?

Если кому-то из ваших знакомых был поставлен диагноз трудности с глотанием, есть вероятность, что вам прописали «концентрированные напитки» или «концентрированные жидкости». Концентрированные напитки — это, по сути, нормальные напитки, в которые был добавлен специально разработанный загуститель, что делает их более густыми, чем обычные напитки (это обсуждается далее в этой статье). Они рекомендуются логопедами (также называемыми логопедами или логопедами) для людей, которые больше не могут безопасно глотать нормальные жидкости и рискуют попасть в легкие. Если вы пьете напитки в легкие, у вас может быть сильный кашель, удушье или более серьезный риск, такой как инфекция грудной клетки и аспирационная пневмония. Недавно я работал с одной женщиной, которая была только в больнице с третьим приступом пневмонии менее чем за 10 месяцев, всего четыре месяца назад. Более 12 месяцев назад ей рекомендовали концентрированные напитки, но она все еще пила нормальные напитки, по крайней мере, один раз в день, и небольшое количество напитка попало в ее легкие. Это было проблемой не только из-за жидкости в легких, но также из-за того, что бактерии в ее рту естественным путем попадали с жидкостью в легкие. Когда это происходит, бактерия вызывает инфекцию грудной клетки, которая называется аспирационной пневмонией. К счастью для этой леди, она наконец выслушала совет и выпила только концентрированные напитки, которые ей рекомендовали. С тех пор у нее не было рецидива аспирационной пневмонии!

Что такого особенного в концентрированных напитках? Одна из причин, по которой они работают, заключается в том, что они проходят через горло медленнее, и их легче контролировать, когда они глотают. Вообразите это для лучшей идеи. Кто-то начинает наливать воду из чашки и говорит вам, чтобы вы схватили ее в чашу, которую вы держите. Постарайтесь ответить как можно скорее, но, вероятно, будет задержка между моментом, когда вы начнете наливать и перемещать миску, чтобы поймать воду. Эта короткая задержка, вероятно, означает, что на пол попадет вода. Теперь представьте, что кто-то наливает концентрированный напиток, как густой коктейль, из чашки. Вы, вероятно, поймаете намного больше этой жидкости, потому что густой удар течет медленнее из чашки и дает вам больше времени для реакции. Это похоже на то, что происходит, когда кто-то с трудом глотает питьевую воду по сравнению с концентрированным напитком. Когда они пьют воду, мышцы и нервы в их горле не работают достаточно быстро, и некоторое количество воды может попасть в их легкие. Но когда они пьют концентрированные напитки, жидкость движется медленнее, что дает организму больше времени для контроля и направления жидкости из легких в желудок. Это одна из причин, по которой работают концентрированные жидкости. Поскольку людям с глотанием трудно в течение дня, ежедневные концентрированные жидкости должны заменить нормальные напитки. Это означает, что люди с концентрированными жидкостями в большинстве случаев не смогут пить нормальные напитки или пока их патолог не рекомендует иное. Поэтому, когда кто-то пьет концентрированные напитки, он должен стараться пить столько, сколько необходимо для поддержания нормальной гидратации (1-2 литра).

Три уровня концентрированных жидкостей

Когда кому-то диагностируют затруднения при глотании, логопед рекомендует один из трех различных уровней толщины. Рекомендуемый уровень толщины варьируется от человека к человеку. Это зависит от тяжести расстройства глотания человека. Обычно, чем хуже расстройство глотания, тем гуще напиток. Недавно компания Speech Pathology Australia и Ассоциация диетологов Австралии объединились для создания австралийских стандартов для модифицированных текстур пищи и жидкости *. Они разработали следующие названия и описания для трех признанных толщ концентрированных напитков:

Уровень 150 — Слегка толстый

Этот уровень является самым тонким из всех концентрированных жидкостей. Он быстро выливается из чашки (но медленнее, чем обычные жидкости) и имеет быстрый постоянный поток. Вы можете пить напитки этой толщины из чашки. Другие названия, используемые для описания этой толщины: Уровень 1, Жирный нектар, Жирный квартал, Сливки или Полжирный.

Уровень 400 — Умеренно жирный

Этот уровень является вторым по толщине из всех концентрированных жидкостей. Это похоже на толщину густого коктейля (но густой коктейль становится тоньше по мере таяния, поэтому люди с таким уровнем толщины все еще не могут пить густые коктейли!). Напитки такой толщины медленно наливаются из чашки и имеют медленный поток. Поскольку он густой, лучше всего пить его ложкой. Другие названия, используемые для описания этой толщины: Уровень 2, Толстый мед, Полутолстый или Толстый.

Уровень 900 — очень толстый

Этот уровень является самым толстым из всех концентрированных жидкостей в новых рекомендациях по толщине. Напитки такой толщины нельзя наливать из чашки в рот, потому что они имеют очень низкую скорость потока. Напитки такой толщины настолько густые, что они сохраняют свою форму на ложке, поэтому использование ложки для их получения является лучшим методом. Другие названия, используемые для описания толщины напитка: Уровень 3, Густой пудинг, Полный густой, Мусс или Особо густой.

Как купить или сделать концентрированные жидкости?

У вас есть два варианта: вы можете купить готовые концентрированные напитки или приготовить собственные концентрированные напитки с порошковым загустителем. Многие люди также используют комбинацию того и другого — поэтому им выгодны оба варианта.

Предварительно смешанные концентрированные напитки

Первый вариант — купить предварительно смешанные концентрированные жидкости. Они доступны в одноразовых чашках (продаются по отдельности или в картонных коробках) или в больших бутылках. Вот некоторые преимущества:

  • они не требуют подготовки и готовы к употреблению,
  • им не нужно охлаждение, пока они не открыты
  • имеют длительный срок хранения (более 6 месяцев)
  • Вы можете быть уверены, что напитки были приготовлены до нужной толщины и не являются слишком редкими или слишком густыми

Эти продукты особенно привлекательны для пожилых людей или инвалидов, которые не могут самостоятельно готовить напитки или не имеют кого-то, на кого они могут положиться, чтобы делать это правильно, каждые 1-2 дня. Недостатком упакованных напитков является то, что они стоят дороже обычного загущающего порошка, а некоторые бренды производят только ограниченное количество ароматизаторов. В Австралии нам повезло, что у производителей в меню более 20 вкусов. Однако, если вы не живете в Австралии, вам может потребоваться поискать в Интернете продукты, которые вам подходят.

Сделайте свои собственные концентрированные напитки

Второй вариант заключается в том, что вы можете приготовить концентрированные жидкости с помощью специального порошкового загустителя, который можно доставлять в маленьких банках для больших, экономичных коробок. Эти загустители специально разработаны для людей с нарушениями глотания. Загустители, такие как кукурузный крахмал или Karicare, не рекомендуются для концентрирования напитков. Причины этого:

  • трудно получить напитки с правильной консистенцией с этими продуктами
  • они часто меняют вкус напитков, в которые они упаковывают
  • их может быть трудно полностью смешать
  • напитки могут изменить консистенцию (густую или жидкую) с течением времени или при изменении температуры окружающей среды. Это может привести к тому, что напиток истончится или станет слишком густым или слишком большим, что сделает его непригодным для питья.

Преимущество использования специализированного порошкового загустителя в том, что он дешевле и экономичнее, чем покупка предварительно смешанных напитков, и его можно добавлять в любой ароматизированный напиток по вашему выбору (включая пиво и вино !!). Недостатком использования порошкового загустителя является то, что многие люди, особенно пожилые люди или инвалиды, могут испытывать трудности при смешивании напитка до нужной толщины. Если напиток слишком жидкий, он подвергает человека риску пролить его в горло, а затем в легкие. Если напиток слишком густой, он может не быть аппетитным, и человек может пить меньше, и поэтому может возникнуть риск обезвоживания. Кроме того, напитки, предварительно смешанные с порошковым загустителем, очень долго хранятся в холодильнике — обычно 1-2 дня.

Несколько последних комментариев о сгущении порошка. Поскольку не все порошковые загустители можно использовать для сгущения горячих напитков (и вы думаете, что вам может потребоваться сгущение горячих напитков, таких как чай), обратите внимание на эту информацию при выборе. Кроме того, если вы решили купить специальный сгущающий порошок, рецепты можно найти на обратной стороне контейнера. Их довольно легко найти и отследить. В каждой упаковке обычно есть три рецепта, описывающие, как приготовить напиток для каждого из трех рекомендуемых уровней толщины. Например, если вы находитесь на уровне 150 — Слегка жирный, рецепт может порекомендовать добавить 1 чайную ложку порошка на 200 мл жидкости — затем перемешать. Просто помните, что если вы не уверены в том, какой уровень толщины подходит вам или членам вашей семьи, не думайте, что это может быть опасно для пьющего, особенно если напиток слишком жидкий. Спросите своего диетолога или логопеда.

Как вы можете видеть, есть несколько вещей, которые нужно понять об использовании и приготовлении концентрированных напитков, однако у вас есть много вариантов, и это просто вопрос того, что подходит вам или члену семьи с точки зрения цены, простоты использования и вкуса.

Список литературы: * Ассоциация диетологов Австралии и Ассоциация речевой патологии Австралии (2007). Структурированные продукты и концентрированные жидкости для людей с дисфагией: стандартизированные этикетки и определения Австралии, Диетолог и диетолог64 (Sup. 2): p553-576

(c) Авторское право — Кэти Прендергаст. Все права защищены по всему миру.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *